INDUSTRIA VITIVINICOLA

Nel settore Vitivinicolo è essenziale il trattamento dei reflui provenienti dalle specifiche linee produttive. Siano questi derivanti dalle fasi di vinificazione e/o di imbottigliamento: oppure ciò che scaturisce dagli scarichi del lavaggio di tini, attrezzature e/o macchinari, come pigiatrici, diraspatrici, torchi presse o dalle pulizia dei contenitori, come le vasche di raccolta, i tini di  fermentazione e di riempimento, i serbatoi, i locali e laboratori di lavorazione, ecc...

Il trattamento depurativo delle acque di scarico delle aziende vinicole e delle cantine è un problema complesso da affrontare in quanto si presentano problematiche legate alla stagionalità della lavorazione, maggiormente concentrata nel periodo della vendemmia e della vinificazione, e in misura minore nelle fasi di imbottigliamento.

Ulteriori difficoltà si possono riscontrare a causa dell'elevato contenuto organico degli scarichi con la presenza di tensioattivi e soluzioni acide/alcaline utilizzate per le operazioni di pulizia e igienizzazione di locali e impianti, oltre a metalli pesanti e altri elementi presenti in sospensione, quali frammenti di graspi, vinaccioli, pellicole, tartrati e i residui dei prodotti utilizzati nelle reazioni di chiarificazione dei vini, quali farine fossili, bentoniti, anidride solforosa, ecc. Proprio  per questo motivo i reflui devono subire un trattamento di depurazione suddiviso in diversi stadi specifici per le diverse tipologie di inquinanti, per poter essere quindi scaricati in Pubblica Fognatura o in Corso Idrico Superficiale, nel rispetto dei parametri previsti dal D. Lgs. 152 del 2006.